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팝콘 옥수수 낟알은 보통 13.5~14% 정도의 수분을 포함하고 있는데 옥수수가 점점 가열됨에 따라 수분이 가열되고, 압력도 높아지게 된다. 낟알의 딱딱한 외피가 높아지는 수압에 저항하다가 표면에 균열이 나게 되면 수분이 팽창하게 되어서 터지게 되고 이것이 곧 팝콘이 되는 것이다.
출처-Reading&master 중등level1
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